葡京娱乐是真是假 食遍东莞|月上柳梢头,人吃烤肉后

2020-01-11 12:41:05 来源: 网络

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葡京娱乐是真是假,盼星星,盼月亮,中秋三天小长假终于来了!相信有不少朋友,都已经为小长假的吃喝玩乐做计划了。

今天我们就来一起聊聊,怎样吃一顿超有满足感的巴西烤肉。

相传18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉,在篝火上烧烤。沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味。

近些年,巴西烤肉店风靡中国许多城市,不少人都喜欢这种豪迈的吃肉方法。近日,南方+记者来到长安君源铂尔曼,酒店的西餐行政主厨王俊山介绍了巴西烤肉的做法和食用要点。

据了解,为保持原汁原味,巴西人在烤肉时多数只放盐来调味。把肉串在钎子上,在火上烤,时间差不多的就撒上海盐,让盐融化渗透到肉中。而当肉表层熟了之时,厨师会拍去盐粒,再用利刃切割表层食用。

通常巴西烤肉的烤制温度为两三百摄氏度度,不同肉烤的时间有所不同。王俊山说,他们的巴西烤肉主打牛肉,用慢火烤至7成熟,浓香四溢,配以健康蔬菜汁和传统黑椒汁。

烤制好之后,酒店的厨师用锋利的尖刀对牛肋排进行切割。切肉其实颇考功夫,切得太厚会韧,切太薄就没口感。厚薄适中,带点脂肪的烤牛肉吃起来可谓最带感了。

手起刀落,牛肋排在师傅的刀下变成一片片薄肉片。由于烤制的时间刚刚好,所以这块牛肋排的肉质非常鲜嫩。

除了烤牛肉外,像精选新西兰羔羊腿、烤牛舌、烤羊排、烤五花肉、烤大虾和烤玉米、烤香蕉等菜式,也非常受欢迎。

值得一提的是这道手打墨鱼丸,墨鱼料足,口感充满弹性,一口咬下去鲜甜味美,令人唇齿留香。

“吃巴西烤肉的时候,可以先吃肉,再吃烤蔬菜,然后吃一下烤水果,比如菠萝。”王俊山说,这样的食用顺序,能够消解巴西烤肉的油腻感。

据了解,每逢周六晚该酒店的茴香蝶西餐厅都会推出巴西烤肉主题美食,感兴趣的吃货可以前去一探究竟。

【记者】龚名扬

【摄影】龚名扬

【作者】 龚名扬

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端


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