苹果手机提现游戏 河南大叔卖羊肉板面20年,店里一直都是老三样,为啥酒瓶放了一堆

2020-01-10 11:34:14 来源: 网络

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苹果手机提现游戏,盛夏八月,在河南郑州红专路上一家卖板面的老店里,店老板刘师傅正在向客人展示他刚从锅里盛出来的菜。刘师傅的老家在周口鹿邑,来郑州卖板面已经将近二十年了,羊肉板面、香辣羊蹄、羊蝎子,是刘师傅店里的老三样,这些年就凭着这三种美食,他在郑州收获了不少忠实的食客。

在河南说到板面,无非南阳新野板面和豫东一带流行的太和板面,刘师傅的老家鹿邑和安徽接壤,美味分区域不分地域,所以这碗板面虽然是外省流派的小吃,可在他的老家依然很受欢迎。

刘师傅手里端的,是他卤制的香辣羊蹄,这些羊蹄是从内蒙古弄来的上好山羊蹄,用三十多种调味料,小火焖炖四个多小时制成。价格是八块钱一个,吃到嘴里皮滑肉嫩,香而不腻,没有一点腥膻味。

羊蝎子是带里脊肉和骨髓的羊脊椎骨,因外形似蝎子而得名,刘师傅做的羊蝎子有五香和香辣两种味道,每一锅都要焖制三个小时以上,卖的时候分大小份,大份70元,小份50元,里脊肉软烂入味,吃着很是过瘾。

板面用的面胚是事先准备好的,做的时候按大小碗查好数量,大碗十匹儿,小碗七匹儿,先擀,后拉,再拽,最后在案板上摔打几下,这些面就可以下锅了。

据刘师傅介绍,纯手工做的板面,很有韧劲儿,所以经得起摔打,即使没有多少经验的人来拉摔,也不会轻易弄断,这些功夫全在和面、揉面上。

板面一锅下一碗,面浮上来之后丢入生菜,翻上几滚儿就可以捞到碗里了,白白的面配上翠绿的青菜,看着清爽有食欲。

板面的精髓在这一锅臊子,用羊肉块儿做的臊子,盛臊子之前先浇汤,然后放肉和卤蛋,卤蛋做的非常入味,据说每个卤蛋在汤里都要卤上十个多小时。羊肉板面大碗12块钱,小碗11块钱,分量都可足。

刘师傅的小店,菜单很简单,除了老三样,还有五香羊脑,烫菜,黄瓜和花生米等,在他的店里有几十个酒瓶子,这些酒瓶不是空的,都是有主人的,可见平常来的都是老主顾回头客。

在郑州做了将近二十年板面,刘师傅一直守着这间小店,不图多大的利,一心把面做好,把肉卤好,也就是他这份专注,赢得了不少食客的赞扬,来他这里吃饭的有一多半都不是附近的居民,而是开车专程来吃的豫东老乡,因为只有在这里,他们才真正吃出了家乡味儿。摄影记录|乡土河南(图文乡土河南原创,剽窃必究)


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