乐天娱乐场会员注册 东北的老头鱼是一种什么鱼?

2020-01-09 10:19:36 来源: 网络

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乐天娱乐场会员注册,野生鱼给大多数食客的印象就是“贵”,比如四川雅砻江的雅鱼,六、七百一斤,再如云南怒江鲶鱼,一百元一斤。

不用说江中的这些“名鱼”就是各种杂鱼都少的可怜,从不受钓鱼人青睐、咬钩最狠的嘎牙子,鱼谚:嘎鱼上钩,赶快挪窝,几乎都见不到踪影了。

想想过去这些不受人们喜欢的无鳞鱼,现在身价倍增,比如头部有寄生虫以前很少有人吃的老头鱼(葛氏鲈塘鳢),都成为鱼中上品,原因就是野生的。

老头鱼别看名字好听,它可是一种长得很难看的鱼。胖胖的身体、大大的脑袋、一对鼓出来的大眼睛、大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿,相貌十分丑陋。它不仅长相难看,就连它发出的声音也好像是老爷爷咳嗽一样。

在我的童年时代,老头鱼广布于故乡的沟塘溪河,不是什么稀罕品种,也根本没有现在的身价。每到春、秋两季便是吃老头鱼的最好的季节了,家后面有条河叫讷谟尔河,还有自然形成的大大小小的野泡子。

每年开春,几百人在草甸子里一个姿势,低着头,用雨鞋趟草,瞪着两只眼睛,像在拣钱包一样拣老头鱼,越拣越想拣,象中了魔法。这鱼喜死水不喜活水,表面有层黄膜,身体表面有抗冻蛋白的物质,所以冰晶难穿透冻不死,肠道比较干净,开春也是一年当中我觉得鱼最干净的时候,以前老头鱼个头都有近一捺长,大的有半斤。

要想钓老头鱼也很简单,找一只长竹竿,在竿头系上线,线的一端系上一只钩,也不用浮漂,找一处草缝,把穿上蚯蚓的钩顺下去,并不时地上下,提动饵钩,有鱼咬钩,手中的竹竿就会传来“噔噔”的手感,即可提竿,一条老头鱼就破水而出。

老头鱼的肉质是蒜瓣肉,在北方最正宗的吃法就是酱炖,用的配料是当地人自家做的黄酱,做法简单,先把适量的酱炒香倒入处理干净的老头鱼,加点水放两三片姜片和红辣椒段即可,烧开锅改小火慢炖,一般不要翻锅,防鱼碎掉,这样做出来的酱炖老头鱼,除酱香鱼香外,无其他杂味儿,是从小最爱吃的美味儿之一。

多少年后,现在虽然在饭馆里也可点到酱炖老头鱼这盘菜,却怎么也找不到儿时的鲜香。


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